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음식요법(Ⅱ)
을 많이 흡수하여 변을 부드러워지게 하기 때문에 만성 변비에 효과가 있고, 콜레스테롤과
당질의 흡수를 억제하는 역할을 한다.
곡류와 잎의 줄기가 많은 야채. 콩류. 종자(씨)에 함유되어 있는“리그닌”
“헤미셀롭로오스”
“셀롤로오스”
등은 물에 용해되지 않는 성질의 섬유(불용성)인데 여기에는“좋은 균”
을 증가
시키는 역할과 대장점막을 자극하여 장의 연동운동을 촉진시켜 소화관의 통과시간을 단축
하는 역할을 한다. 또한 새우와 게 껍질의 성분인“키틴질”
도 불용성인 동물성 식물섬유이다.
수용성, 불용성, 어느 쪽 식물섬유라도 용변의 양을 증가시켜 굳은 변을 정상화하고, 변통을
고르게 하고, 장의 연동운동을 촉진시켜, 장내의 통과시간을 단축하여 대장암 예방에 유용하
기 때문에 모두 골고루 먹을 필요가 있다.
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