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선물할때
유용한
3가지맛
사브레
한해의감사함을표현하기좋은연말,감사함을표현하는데는다양한방법이있겠지
만정성스레구운쿠키를선물하는건어떨까?사브레는버터의풍미가두드러지면서도
표면에설탕을뿌려바삭바삭한식감이살아있는쿠키이다.기본반죽에여러가지건
과일이나견과류를넣어색다른맛을낼수도있다.하나의반죽으로바닐라,얼그레이,
초코아몬드맛의사브레를만들어보자.
재 료
설탕적당량
♡기본반죽
무염버터140g
?달걀은노른자와흰자를분리한다.
슈가파우더100g
노른자2개
?실온에두어부드러워진버터를주걱으로매끈하게푼다.이때버터가손으로눌렀을때
쑥들어갈정도로되어야한다.
♡바닐라,얼그레이사브레
박력분147g
?슈가파우더를넣고흡수될때까지섞는다.
아몬드가루27g
?노른자2개를1개씩넣으며섞는다.
바닐라빈페이스트1/2작은술
얼그레이티백1개(2g)
?초코용으로쓸버터혼합물의1/3을다른볼에덜어낸다.
?바닐라,얼그레이용으로쓸버터혼합물에바닐라빈페이스트를넣고섞는다.
♡초코아몬드사브레
박력분65g
?박력분과아몬드가루를체로쳐서섞는다.
코코아가루8g
?바닐라반죽은반으로나눈뒤얼그레이사브레를만들쪽에얼그레이티백1개를넣고
아몬드가루13g
아몬드구워다진것15g
섞는다.
?아까따로두었던1/3의버터혼합물에박력분,아몬드가루,코코아가루를체로쳐서섞는
다.가루가거의보이지않을정도로섞이면아몬드구워다진것*을넣고마저섞는다.
*아몬드를다져오븐160도에서6~7분동안구우면된다.
?유산지를깔고반죽을올린뒤손바닥으로밀어원통모양으로만든다.유산지로원통을
감싼다음일정한굵기가되도록자를이용해모양을잡는다.
이러면약28cm정도의길이가된다.
?3가지반죽모두완성되면냉동고에서2시간동안굳힌다.
?2시간이지난뒤브러쉬를이용하여반죽에물을전체적으로바른다.이때물을너무많이
묻히게되면설탕이뭉쳐발릴수있으니최소한의물을묻혀발라야한다.
?유산지에설탕을길게편뒤반죽을올리고돌려가며고루바른다.
?반죽은1.5cm길이로표시한뒤자른다.실온에서10~15분정도두면더깨끗하게
자를수있다.다자르면약19개의사브레가나온다.
?간격을두어팬닝해준뒤오븐175도에서13~15분동안구워주면완성이다.

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