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겨울의 반양식 김장
강 욱
자유기고가
거리 곳곳마다 낙엽이 쌓이고 쌀쌀한 바
행하는 독특한 주요 행사이다 이 때 담근
람이 부는 것이 가을이 가고 있음 을 말해
김치를 보통 김장김치라고 한다.
주는 것 같다 특히 시기적으로도
11
월은
그렇다면 김장의 주 채소인 김치는 어디
입동
이 껴있는 달이다 입동은 양력
에서 유래된 것일까?
11
7 8
일경으로 상강
후 약
15
채소를 소금물에 담근다 는 의미의 침채
일 소설
전 약
15
일에 해당한다 이
는 팀채
혹은 딤채 로 발음되었는
날부터 겨울이라는 뜻에서 입동이라 부르
데 구개음화로 인해 짐치 가 되었다가 오
고 동양에서는 입동 후
3
개월 음력
10∼
늘날의 김치 가 된 것으로 추정된다 우리
12 )
월 을 겨울이라고 한다
나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국
입동 무렵이면 지금이나 예나 우리네 어
삼국지
』「
위지동이전
고구려조로
머님들이 바빠지는 시기이다 대개 이 무렵
고구려인은 술 빚기 장 담그기 젓갈 등
쯤이 바로 김장철이기 때문이다 김장 시기
의 발효음식을 매우 잘한다 고 씌어 있어
는 입동 전후
1
이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하
내려오지만 근래에는 김장철이 늦어져 가
였음을 알 수 있다.
고 있는 추세이다 옛날 중국에서는 입동기
삼국사기 에는 신문왕이
683
년에 왕
간을 일씩 후
5
3 (
를 정하여 물이 비로
비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간
소 얼고 땅이 처음으로 얼어붙으며 꿩은
장 된장 젓갈류가 들어있어 발효식품이
드물어지고 조개가 잡힌다고 하였다.
널리 퍼졌음을 알려준다.
김장은 엄동
) 3 4
개월간을 위한
김치류는
3000
년 전부터 중국에서 저
채소 저장의 방법으로 한국에서 늦가을에
( )’
라는 이름으로 나타나기 시작했다 우
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