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한방과 건강
* 미정제의 곡물(현미, 부곡류)을 먹는다. 장내 세균의 균형이 좋아지고 효소의 생산을 증가시
킨다.
* 비타민이나 미네랄의 보급, 소화효소를 보급하는 보조식품을 먹는다.
(현미 발효식품, 맥주효모 등)
* 유산균 생성 엑기스를 취한다. 유산균 생성 엑기스는 장내의 유산균을 증가시키고, 나쁜 균
을 억제한다. 그 결과 장내의 효소의 생산을 증가시켜 체내 효소의 보급에 도움이 된다.
생식품에는 스스로를 분해시켜 체내에서 소화되어 땅으로 환원하는 효소가 풍부하
게 함유되어 있다. 그러나 효소는 열에 약해 48도에서 118도의 가열 조리를 하게 되
면 소멸되고 만다. 효소를 섭취할 때는 가급적 날것으로 혹은 날것에 가까운 상태의
식품을 취하는 것이 이상적이다.
또한 우리나라에는 청국장, 야채 절임, 된장 등 훌륭한 발효식품이 많이 있다. 이
들 발효식품의 효모에는 효소가 풍부하게 함유되어 있으므로 식품에 의한 효소의 섭
취가 가능해진다. 된장국을 끓일 때 끓는 물에 된장을 녹이면 고온이어서 효소는 아
깝게도 죽고 만다. 따라서 일반 냄비의 물이 식을 때를 기다려 손가락을 넣을 정도의
온도가 되면 된장을 타야 효소가 사라지지 않는다. 흰쌀밥이나 흰 밀가루 음식, 흰
설탕 등의 흰 음식물은 정백하는 과정에서 식품 본래가 가졌던 비타민, 미네랄, 효소
류가 거의 소실되어 버린다. 따라서 가급적 정백을 하지 않은 식물을 취하는 것이 효
소를 섭취하는 길이 된다. 효소의 활동을 좋게 만드는 보효소의 활동을 하는 비타민
과 미네랄을 섭취하는 것도 중요하다. 자기의 체질에 맞는 비타민제나 건강보조식품
을 취하는 방법도 좋다. 현미발효식품, 맥주효모와 같이 효소가 많은 보조식품이 있
으므로 자기체질에 맞는 것을 골라 취하는 것이 좋다.
비타민과 미네랄, 효소가 풍부한 현미밥
많은 사람들이 주식으로 하는 흰쌀밥, 흰 밀가루 음식 등은 정제에 의해 본래 있어
야 할 비타민, 미네랄, 효소류의 대부분이 소실되어 있다. 매일 사용하는 조미료와
가공식품의 거의 모든 것에는 식품 첨가물이 들어 있다.
우리나라는 식품첨가물의 수가 많은 나라로 350종류나 되는 식품첨가물의 사용이
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