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초파일(初八日)의 세시풍속
하는 연등행사와 함께 2대 행사의 하나로 매우 중요하다.
석가모니의 탄생일인 초파일은 오랜 역사를 통하여 온 국민이 기쁨과 축하를 나누었던 민중의 축
제가 된 것이다. 이 화려한 경축행사는 조선시대까지도 계속되었고 유교를 중요시하게 되어 국가가
이를 막았어도 그 풍습이 끊일 줄 몰랐다. 특히 고려의 서울이었던 개성에서는 전국에서 가장 성대한
연등행사를 가졌다고 전한다. 그러나 오늘날 불교신자는 많지만 초파일의 행사는 거의 다 사라지고
절에서만 등을 달고 재를 올리며, 밤에는 불교 신자들이 손에 등을 들고 거리를 행진하는 연등 행렬
이 있을 뿐이다.
4월 초파일의 음식으로는 산에 저절로 자라는 관목인 석남나무 잎을 넣어서 만든 증편과 찐 검정
콩, 데친 미나리 나물이 알려져 있다. 이 밖에 ‘파강회’와 ‘미나리강회’를 4월 달에 즐겨 먹었다.
파강회는 파를 삶아 날고기를 속에 넣고 파 잎으로 말아서 초간장을 찍어 먹는 것으로 오늘날에도 흔
히 반찬으로 만들어 먹는다. 미나리강회는 미나리를 데쳐서 파강회와 마찬가지로 날고기를 미나리
잎과 줄기로 삼아 초간장이나 초고추장을 찍어 먹는 것이다. 계절적으로 미나리와 파가 흔한 때이므
로 그러한 것을 특식으로 하였다.
또 생선을 잘게 썰어 익혀 오이 나물, 국화잎, 파의 싹, 석이버섯, 익힌 전복, 계란 등과 섞어 기름과
식초를 쳐서 시원하게 먹는 것을 ‘어채(魚菜)’라고 한다. 또한 초여름에 장미가 한창 필 때는 빛이
노란 장미를 따다 찹쌀 가루에 넣어 반죽하여 동그란 떡을 만들어 기름에 튀겨 먹는다. 이것을 꽃으
로 만들기 때문에 화전(花煎)이라고 부르고, 기름에 튀기기 때문에 유전(油煎)이라고도 부른다.
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지방재정과 지방세 통권 제40호
2011.4월호.indd 181
2011-05-24 오전 10:17:50

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